BEANTOBAR GHANA 72%

Un chocolat noir de variété Forastero au goût puissant issu de fèves venues du Ghana, de la région du Suhum. Ce chocolat explore un profil cacaotée, boisé au goût de noisettes grillés. Nos tablettes BeanToBar révèlent tout le terroir du pays producteur et explorent la diversité des provenances ainsi que la complexité des cacaos origine .

La production dans ce pays est assez « récente » et remonte à la toute fin du 19ème siècle. L’origine des cacaoyers cultivés dans ce pays est très majoritairement le Forastero, Néanmoins, la productions de fèves de cacao est menacé par les grands groupes qui achètent les fèves à des prix déraisonnable ne permettant plus aux agriculteurs de vivre décemment de leur culture. Récemment, le gouvernement à annoncer exiger un prix minimum d’achat des fèves de cacao ce qu’il permettrait un retour sur leur terres des agriculteurs. Le phénomème récent des chocolatiers BeanToBar comme nous qui produisent eux même leur chocolat révolutionne et essaye de déséquilibré le marché actuel en s’appuyant sur des coopératives sérieuses et labellisées pour permettre un revenu minimum « décent » aux agriculteurs mais aussi en construisant des écoles et en formant les cultivateurs à des solutions durables et écologiques à la production de fèves de cacao.